雜糧麵包-1
雜糧麵包-2

雜糧麵包

重量：460公克
材料：高筋麵粉、低筋麵粉、雜糧粉、鹽 、 水、細砂糖、乾酵母、奶油 、雜糧、蛋白
單位：一條
價格：85元
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  • 【做　法】
  • 1.將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
  • 2.除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。
  • 3.將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再捲成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。
  • 4.於麵糰表面刷上一層蛋白液，沾上雜糧後即可入烤箱，以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。
  • 【備　註】
  • 雜糧可任選五穀雜糧來使用，或者以麥片替代皆可。